1、乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。

2、乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。

3、用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。

醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。

1、乙酸是广谱性植物生长调节剂，可促进植物的新陈代谢和光合作用。农业上用作植物生长刺激剂，有内源生长素吲哚乙酸的作用特点和生理功能，如促进细胞分裂与扩大，诱导形成不定根、增加分蘖，提高成穗率，增加坐果、防止落果、改变雌雄花的比例率等。其经叶片、树枝的嫩表皮、种子等进入植株内，随营养流输导至起作用的部位。

2、在较高浓度下，有抑制生长的作用。对水稻浸秧和小麦浸种可增产。也可防止果树和棉花的脱落，促使各种植物插条生根、开花、提高发芽率、使农作物早熟、多产，防止落花落果及形成无子果实。