1、二氧化硫的漂白原理是二氧化硫与被漂白物反应生成无色的不稳定的化合物，破坏了品红中起发色作用的对醌式。加热时，该化合物分解，恢复原来颜色，所以二氧化硫的漂白又叫暂时性漂白。

2、二氧化硫对食品有漂白和防腐作用，使用二氧化硫能够达到使产品外观光亮、洁白的效果，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。可以用于生产硫以及作为杀虫剂、杀菌剂、漂白剂和还原剂。在大气中，二氧化硫会氧化而成硫酸雾或硫酸盐气溶胶，是环境酸化的重要前驱物。

二氧化硫与氧气反应作用2SO2+O2=3SO3，二氧化硫可和氧气反应转为三氧化硫（催化剂一般为V2O5），三氧化硫是非极性分子，它的气体形式是一种严重的污染物，是形成酸雨的主要来源之一。常温下为无色透明油状液体或固体（取决于具体晶型），标况为固体，具有强刺激性臭味。强氧化剂，能被硫、磷、碳还原。较硫酸专、发烟硫酸的脱水作用更强。对金属的腐蚀性比硫酸、发烟硝酸弱。

1、二氧化硫的作用是阻止物质氧化，可以保存果实中的维生素C。二氧化硫能够抑制霉菌和细菌的滋生，可以用作食物和干果的防腐剂。但必须严格按照国家有关范围和标准使用。

2、二氧化硫是一种强氧化剂，容易破坏食物中的维生素。二氧化硫对维生素b的破坏性比较大。

3、意见建议：二氧化硫是一种食物添加剂，可以保持食物的稳定性。减少食物破坏变质。二氧化硫是中国允许使用的食品漂白剂，对植物性食品内的氧化酶有强烈的抑制作用。