人参在酒在酒中发芽、开花、结果实或是长新叶是一种植物本身的休眠特性，人参之所以能在酒中开花，有可能是当年泡药酒时，这棵人参离开土壤的时间不长，有一定的活细胞存在，它的芽也应该保存完好，由于白酒中也含有水分和养分，水能溶解氧气，在有水、有氧气、温度适宜的情况下，芽孢完全有可能发芽生长，然后散叶开花，就如同无土培养一样。这只酒瓶的密封性应该不算太好，在这两年多的存放中，酒瓶中进入适量的空气，在未添加新酒的情况下酒精也慢慢挥发，为人参的生长创造了必要条件。

1、300克人参有叶子泡酒里不会继续生长开花。

2、首先，无论是人参根还是人参叶，都已经采摘下来，并脱离了原本的生长环境，生长已经停止。

3、其次，人参泡酒是一种处理方式，需要将人参浸泡在酒中，酒中的酒精会破坏掉人参的生长条件，从而导致人参不能再生长开花。

4、虽然植物的生长需要适宜的条件，但是植物的生命力很强，有些植物即使被采摘下来，仍然会生长开花，如被采摘下来的菊花、向日葵等。

5、但对于人参而言，泡在酒中已经改变了其生长环境，因此不能再生长开花。

很多地方都有泡在酒中的人参开花的情况发生，我搜集整理了一些专家对此现象的推测和酒泡人参的养生功效，仅供参考。

1、北京植物园园长赵世伟推测，按常理，植物泡在酒精里会被杀死，特别是酒精浓度高的情况下。但泡酒人参开花，可能是干人参的外表对内部起到一定的保护作用，表面被杀死了，但里面没有，随着酒精挥发浓度降低，再遇到适宜的环境，人参就有了开花的可能，“植物在恶劣环境下，开花结果也是为了生存，传宗接代，这是它的一种自然反应”。

2、毕节市中药专家组成员姚建远解释，泡在酒中的人参开花，有可能是当初泡药酒时，这棵人参没有干透，有一些活性细胞未死亡，酒中本身就含有大量水分，再加上人参所含的水分稀释了它的浓度，以及可能是当初的密封不够严密，有氧气进入，在适宜的光温和水汽的作用下，是完全有可能萌芽生长的。

3、岛城知名植物学家于涛分析，人参在酒中开花结果的现象十分罕见，有可能是当年泡药酒时，这棵人参离开土壤的时间不长，有一定的活性细胞存在，它的花芽也应该保存完好，由于白酒中也含有大量水分，水能溶解氧气，在有水、有氧气、温度适宜的情况下，芽孢完全有可能发芽生长，然后萌叶长茎，开花结果，就如同现代工厂化的无土培养一样。但是，由于酒瓶中营养成分、空气或光照等生态环境因素的局限性，所得的果实往往不够成熟，其种子也无再生繁殖能力。

人参味甘微苦；生者性平，熟者偏温。功在补五脏，益六腑，安精神，健脾补肺，益气生津，大补人体之元气，能增强大脑皮质兴奋过程的强度和灵活性，有强壮作用，使身体对多种致病因子的抗病力增强，改善食欲和睡眠，增强性功能，并能降低血糖、抗毒、抗癌，提高人体对缺氧的耐受能力等作用。

酒作为人类饮用历史最长的一种植物发酵酒精饮料，得到人参的滋养，不仅吸收了人参的药用养分，而人参有解除急性酒精中毒和烂醉的功效，人参酒就有了非比寻常的特殊功效。用人参泡酒有补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目，开心益智的作用，一切气血津液不足之证。补气养血，暖胃散寒。

人参酒有大补元气，补脾益沛，生津固脱，安神益智的功效。适用于久病气虚，脾肺不足，食欲不振，动则气喘，自汗乏力，面色黄白少华，或脉虚，津伤口渴、消渴，神经衰弱，失眠多梦，疲倦心悸，健忘，阳痿等患者服用。

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