1、红薯是很值得推荐的一种食材，它既可以当主食，又可以当蔬菜，特别是当主食的话，适当代替精制大米、面粉等传统主食，是一个非常好的选择。

2、首先看看红薯的营养成分：红薯的维生素C含量为26毫克/百克，与马铃薯接近，β-胡萝卜素含量为750毫克/百克，在蔬菜中也属于佼佼者，如果和大米小麦等粮谷类相比，仅β-胡萝卜素一项就可以甩出他们好几条街去。

3、颜色越黄的红薯，果肉里除了含有大量的胡萝卜素外，还有丰富的叶黄素，它和β-胡萝卜素同样对人体影响很大，具有抗衰老、预防老化的功能。其中胡萝卜素被人体吸收后可以在体内转化成维生素A，而维生素A对视力保护有很重要的作用，而且还能预防心脑血管病；叶黄素被身体吸收后，对视网膜和心脏的健康运行都有积极地保护意义。除此之外，还能防止老化和衰老引起的多种退化性疾病。

4、另外，红薯虽甜，但含糖量相对于精米白面并不高。红薯、以及山药、芋头等薯类的含糖量大约都在20%左右，这点糖和精制大米、白面比起来，就不是一个级别的，后者的含糖量都在75%以上，所以不要被红薯的甜味吓到，从摄入糖的角度讲，不甜的米饭、馒头可比红薯要危险多了。

5、所以，用红薯和米、面替换着作主食吃，是更健康的吃法。不过高血糖的朋友请注意啦，烤红薯要少吃，因为水分蒸发了，含糖量会更高，相反，煮红薯、蒸红薯都没有问题。

6、（安娜国家二级公共营养师王兴国营养特训班四期学员扶贫达人团优秀成员优质健康领域创作者营养科普原创作者唠“糖友”的嗑儿说“减重”的事还有好吃的、好喝的和你一起分享）

红薯学名番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯等。

1.货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶，有促进肠道蠕动、预防便秘的功效。

2.从能量考虑（80-100千卡/100克），比蔬菜高3-5倍，与米饭能量（11-120千卡/100克）更接近。

3.维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，也是β-胡萝卜素的良好来源。

1、凉薯有清热祛火、养阴生津、补益脾肾、调理肠胃之功效。

2、凉薯又叫沙葛，豆薯，地瓜。虽然其种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但凉薯为块根，无毒。

3、凉薯有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可辅助治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相似症状。

4、凉薯的肉质中富含粗纤维，于饭后嚼服，可促进肠蠕动并预防便秘。清凉的薯汁还能解酒。用凉薯加工出来的淀粉，叫作沙葛粉，也是一种难得的药膳。服用时，可用冷水调匀，着小火将其熬开。注意熬时要用勺顺一边不停搅动，熬成半透明的糊状后起锅。加入适量砂糖即可。每日晨起空腹服用，能够补益脾肾、调理肠胃，体弱多病的中老年人尤其适用。

5、尽管凉薯具有一定的作用，但是效果有限，作为食物不用于疾病治疗，不能替代药物。

6、本内容由中国中医科学院望京医院针灸（脑病）科副主任医师袁盈审核