1、冷冻并不会影响营养价值，但会影响口感。酸奶是以牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。所以酸奶的的主要成分就是鲜牛奶、糖和乳酸菌。

2、冷冻情况下，酸奶本身的营养成分是没有发生变化的，还是一些基本成分：蛋白质、脂肪、水，钙，维生素等。

1、低温酸奶是发酵乳，但发酵乳不一定是低温酸奶。

2、低温酸奶通常是指冷藏保存的酸奶，是指产品的保存方式。低温酸奶都是发酵过的，因为酸奶定义要求的它必须经过发酵这一工艺。而发酵乳就不一定就是低温酸奶，经过发酵后，还可以通过彻底灭菌，使得产品不再需要低温保存，即不属于低温酸奶，比如莫斯利安酸奶是发酵乳但不是低温酸奶。

3、还有一种发酵乳，是不完全成分的乳（比如经过脱脂后）再发酵，这种发酵乳更不是酸奶，与酸奶是原奶经过发酵这一定义相违背。

1、常温酸奶和低温酸奶各有其优点和缺点。低温酸奶中的乳酸菌含量较多，营养成分较高，而常温酸奶可能会出现营养流失的情况。然而，常温酸奶易于保存和携带，对胃肠道的刺激较小，适合在旅行或工作场所等需要方便携带食物的场合食用。因此，选择哪种酸奶取决于个人的需求和偏好。

2、如果注重营养价值和口感，可以选择低温酸奶；如果需要方便携带和保存，可以选择常温酸奶。