低聚果糖是一种甜味剂，是以蔗糖为原料通过生物工程技术精制而成。

低聚果糖的甜度不及蔗糖，而且还具有很多蔗糖不具备的功效。

它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。

低聚糖是由2-10个糖分子组成的碳水化合物，具有较高的营养价值和广阔的应用前景。

它们能够提供能量，促进肠道健康，增强免疫系统功能，并具有抗氧化和抗炎作用。

低聚糖还可用作功能性食品的添加剂，如益生菌培养基、低糖食品和调味品等。此外，低聚糖还可用于制备生物材料、药物传递系统和生物能源等领域，具有广阔的应用前景。

低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。分子式为G-F-Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。