应该是调料与佐料的区别才对。区别就是

1、定义不同。佐料是在食用时，为增添滋味而蘸用、拌用的调味品。调料是人们用来调味制作食品的辅助用品。

2、涵盖种类不同。佐料包含豆酱、红豉油、小磨香油、南姜、芹菜、日本青芥末等。调料包含酱油、食盐、鸡精、白糖、醋等复合调味料。

不同国家不同地区一般都有自己的特色调味料，可以用不同的调味料达到异曲同工的结果。同一种调味料在不同地区的用途可以截然不同。

这个问题涵盖方面很广，一道好吃的硬菜少不了多种调味料烹饪而成，所谓调味是通过原料调味品适当配比，在烹饪过程中发生物理变化化学变化，以除腥和去膻味，增加食物香味的特点，比如一盘菜肴，经过合理搭配和调味，让人吃过回味无穷，如各种爆炒煎炸的菜肴，在家日前必须上粉上浆，加入一定调味料，有些动物的肉有很重的膻气味道，烹饪前我们就要先用酒，葱，姜，腌制后，在加热时对菜肴有着一定除膻味增鲜作用，在烹饪过程中加入各种调味料和香料能起到食物的香味和颜色，所谓是香味俱全，就是厨师的厨艺结合调料烹饪出来的功劳。

1、佐料是中药吗？答案是肯定的。在传统中医药理论中，天地万物各有偏性，可以被人们获取而又可以用于治疗疾病的，就都具有药性。用于饮食烹饪的调料，例如干姜、葱、大蒜、糖、桂皮、辣椒、花椒，以及用来作酱油的黄豆，用来作食醋的粮食，都具有一定的药性。其中，像干姜、桂皮等还是目前常用的中药。根据《中华本草》的记载，其中：

2、由此可以看出，这些中药都是辛温类中药，这一类中药常常具有一些独特的挥发性成分，气味芳香或辛辣，能够祛除食材中的寒气、苦味和膻腥之味，增进食欲，所以可以作为饮食烹饪用的佐料。

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