1、答：葡萄糖在卤菜中一般都是作为颜色使用，可以使卤菜的颜色更好看，起到上色、增味、增亮提鲜的作用，功效的话，也没有什么功效，就是起到上色的作用，另外就是不会危害到健康，现在的人们都很重视食品安全的问题，给卤菜的时候，已经很少人使用亚硝酸亚了，因为会危害到身体健康以及生命，所以现在一般都是用糖给卤菜上色。

2、在卤肉的过程中，如果使用糖炒的糖色去上色，不仅能可以让卤肉的颜色更红润明亮，还可以让味道更鲜美，不过用葡萄糖炒糖色，这个我没有操作过，所以不太清楚，具体的方法可以去看那些大厨师操作。

3、最后要说，我们不要小看了糖，因为有时候最平常的东西，往往会起到很大的作用，就比如用糖粉给卤菜上色，可以让卤菜的味道更回味纯甜，增加了肉的口感，并且还可以起到提鲜的效果，这样的话就能给卤菜增加了很多风味，希望这个回答可以帮到你！！

1、黄金的天然货币特征与历史地位，决定了黄金价值具有的相对稳定性与较高的流动性，所以黄金储备是国家储备的重要组成部分，它在一定程度上代表了一个国家的经济实力，关系到一个国家的信用，并标志着一个国家对抗国际与国家经济风险的能力与水平，往往还是国家汇率与物价平衡的重要保证。所以国际上重要的国家与经济体都保有一定数量的黄金储备。

2、黄金作为金融资产具有货币性与支付功能，尤其是国际支付功能不仅可以平衡国际收支，还可以对抗经济风险。在当下国际政治、军事、经济以及金融等比较复杂的条件下，黄金储备就显得更为重要，譬如美国常常通过贸易制裁与汇率市场等方式打击对手，就会导致对方国家出现经济动荡、汇率紊乱以及通货膨胀等问题产生，这时黄金储备就显示出了极为重要的国际支付功能与应对危机的作用，可以调节国家的物质需要。所以国际局势决定了黄金储备是一个国家必不可少的战略储备。

3、而美元国际占有率过大，给世界各国带来了经济与金融上的潜在风险，因为过多地储备美元或用美元支付，不仅会干扰本国的经济政策与央行政策，还会造成汇率市场以及金融市场的动荡，容易导致国家财富流失，所以适当降低美元储备，提高黄金储备是非常必要的，这也是近两年来越来越多的国家央行不断增持黄金储备的主要原因之一，现在称这种趋势为“去美元化”。而中国截止今年4月份，已经连续五个月增持黄金，黄金储备已经达到了6110万盎司。

4、由于黄金具有一定的保值功能，尤其是在经济危机等情况下具有对冲经济风险的能力，所以国家储备一定数量的黄金在关键时期可以平衡贸易、汇率、物价以及对冲赤字。而随着国家经济的发展，居民对黄金的投资与消费也在不断提高，在黄金现货与期货上的投资也会不断增加，而黄金又是国际间最重要的大宗商品交易，因此黄金还具有金融投资功能，国家保有一定数量的黄金储备，即可以保证金融市场的稳定又可以促进金融市场的发展。