1、首先说下黄油对食物的作用,黄油的营养是奶制品之首,味道浓郁,增色增味,是西餐的重要油脂。

2、在面团中增加可塑性,改善湿粘性,增加面团延展性,延缓面团老化,锁住面团水分的作用。

1、谢谢邀请。您还是问对人了！哈哈，没办法，会的太多了??！

2、首先说下黄油对食物的作用，黄油的营养是奶制品之首，味道浓郁，增色增味，是西餐的重要油脂。在面团中增加可塑性，改善湿粘性，增加面团延展性，延缓面团老化，锁住面团水分的作用。

3、这样说大家应该明白了吧！我们再来看看蒸出来糯米面团，都有哪些诱人的食品。

4、经典甜品:南京雨花石（本人尤其擅长制作）

5、其实这些甜点做法，很类似，百变不离其中，都会使用到糯米或者糯米粉，玉米淀粉，猪油或者黄油，基本是先做成米浆，上炉蒸熟，再揉成面团，擀皮包馅。

6、在制作中加入白糖，淀粉，是必须的，一是口味要求，二是口感要求！

7、以上回答，希望对你有所帮助，了解更多美食信息，记得关注哦！

1、做糯米糍可不可以不用黄油，如果可以不用黄油，可以用什么代替呢？

做糯米糍通常会放黄油，起到润滑防粘的作用。糯米糍主要成分是糯米，蒸熟以后又软又黏手，加黄油可以增加面团的湿润度，同时黄油有天然乳品香味，可以使糯米糍的口感更香滑软Q。

2、做糯米糍通常会放黄油，起到润滑防粘的作用。糯米糍主要成分是糯米，蒸熟以后又软又黏手，加黄油可以增加面团的湿润度，同时黄油有天然乳品香味，可以使糯米糍的口感更香滑软Q。

3、天然黄油的熔点是35摄氏度左右，4摄氏度就开始凝固变硬。添加了黄油的糯米糍，经冷藏会变硬，回温后或经微波炉加热就软糯如前了。

4、如果不用黄油，可以替换玉米油。不建议使用花生油，大豆油等气味浓烈的油类，会影响糯米糍的清爽口味。

5、这里分享一个红豆糯米糍的无黄油版配方：

6、1，将糯米粉，玉米淀粉，椰蓉，吉士粉，细砂糖和牛奶倒入玻璃碗中，用打蛋器搅匀。

7、2，玻璃碗放入蒸锅，开中火蒸15分钟，到面团凝固。

8、3，趁热将玉米油放入蒸好的面糊里搅匀。

9、4，待面糊冷却后，包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

10、5，将面团搓成长条状，切成小块，分别搓圆，盖上保鲜膜擀成圆片。

11、6，将内馅的红豆包入面团中收口。

12、7，包好的糯米糍放入椰蓉里滚动一圈沾满。

13、8，做好的糯米糍装入保鲜盒中，冷藏保存。

14、注：意面团非常黏手，操作中需要佩戴一次性手套，还要用保鲜膜隔离面团哦~

15、感谢Duck老师（@花甜食物恋创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。