您好，感谢您的问题邀请。慈姑不是很常见，其实我原本也不是很了解，给您查了一些资料如下：

慈姑的原产地是中国，是常见的南方水生蔬菜，与茭白、莲藕、水芹、芡实、荸荠、莼菜、菱八种水生植物合称为“水八仙”，慈姑的食用部分是地下的匍匐茎顶端的球茎，淀粉含量丰富，可作为加工原料使用，口感类似土豆，烹制方法多样，营养丰富，去火消炎。

【引经据典】据《本草纲目》载：“慈姑，一根岁生十二子，如慈姑之乳诸子，故以名之。”

【来源】泽泻科慈姑属宿根性水生草本。

【别名】慈菇、燕尾草、白地栗、燕尾草、芽菇等。

【性味归经】性凉，味苦甘。归肝、肺经。

【功能主治】主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

宜食：孕妇临产前或产后，或难产，或胎衣不虾时宜食；习惯性便秘者宜食；泌尿系结石患者宜食；咳嗽痰中带血者宜食；贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者宜食。

1.润肺慈姑滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

2.护心慈姑保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

3.解毒慈姑增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

4.利尿消肿慈姑能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高于莲藕和荸荠，仅次于芡实。磷的含量要比甘薯高出11倍，维生素B12含量也很丰富。慈姑含有多种微量元素，具有一定的强心作用。同时慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。慈姑主解百毒，能解毒消肿、利尿，可用来治疗各种无名肿毒。

煮水应该也是可以的，但是我不建议您自己查完之后自己胡乱服用。还是建议您看一下中医之后看看医生什么个建议，毕竟这种食物属于药食同源的食物，长期大量食用可能会存在食疗作用，还是建议您看看您的体质是否适合再决定食用更为安全。另外，从营养的角度来看，慈姑的碳水化合物含量相对要高一些，所以糖尿病的患者还是应该控制摄入量的。

1、1·莲藕削皮切丝淘去淀粉，蒜蓉备好，青椒切丝

2、2·油热放一半蒜蓉和花椒粉炒出香味，倒入藕丝（捞藕丝的时候控水不要太干，有点水分更容易熟，炒出来不会太干）翻片刻加酱油醋盐青椒丝拌匀！出锅前加蒜末炒匀装盘即可

3、胡萝卜，姜切片，小葱切段。我加大了胡萝卜的量为了让孩子多点，可以根据自己口味调整

5、热锅温油放五花肉煸炒，中途加入料酒姜片，炒至微黄。

6、加入小葱，再加入藕丁和胡萝卜丁翻炒。加入生抽，蚝油，快熟时加适量盐出锅。