1、内酯化作用，即含羟基羧酸的羧基和羟基发生分子内的酯化作用生成环状内酯的反应。与一般酯化作用类似，内酯化作用是一个平衡过程。

2、在一般情况下，只有五元环和六元环的内酯较易生成。

3、卤代芳醇与一氧化碳的钻催化反应是合成内酯化合物的重要反应.

1、发面放内脂可以使馒头等更蓬松。

2、葡萄糖内脂（简称GDL）是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。

做豆腐用的内酯是葡萄糖酸内脂，也称为豆腐内酯或内脂豆腐。它是一种无毒、易溶于水的白色结晶，是一种最新型的食品添加剂，可以让豆腐成型。