可以吃。

1.冬瓜皮是冬瓜经过去皮后剩余的部分，虽然它不像冬瓜肉部分那样脆嫩可口，但是冬瓜皮的糖分和营养成分却非常丰富。

2.在许多菜肴的制作中，冬瓜皮都可以被加入，比如冬瓜皮汤、冬瓜皮蛋糕等等，这些美食佳肴的做法都表明了冬瓜皮的可食性。

3.此外，一些地区的农村还会将冬瓜皮切成丝或丁，用来做配菜或是当做酱料使用，可谓是非常实用。

冬瓜皮具有很好的利水消肿的作用，还能够起到清热解暑的作用，特别是在夏天的时候泡一些跟冬瓜皮具有很好的去除身体浮肿的作用，干冬瓜皮没有太明显的副作用，干冬瓜皮能够起到很好的减肥作用，但是需要长期的坚持服用，建议患者在平常的时候注意加强锻炼身体，增强体质。

可以吃。1.冬瓜皮是冬瓜经过去皮后剩余的部分，虽然它不像冬瓜肉部分那样脆嫩可口，但是冬瓜皮的糖分和营养成分却非常丰富。2.在许多菜肴的制作中，冬瓜皮都可以被加入，比如冬瓜皮汤、冬瓜皮蛋糕等等，这些美食佳肴的做法都表明了冬瓜皮的可食性。3.此外，一些地区的农村还会将冬瓜皮切成丝或丁，用来做配菜或是当做酱料使用，可谓是非常实用。