在买鸡腿的时候如果发现鸡腿的颜色呈现深黄色，这样的鸡腿可能冷冻时间过长，颜色并不是越黄越好，一般呈现黄白色，说明相对比较新鲜。当我们买回来冷冻鸡腿后，清洗也是非常重要的，要准备一些姜丝或是姜片，放入清水中，然后将冷冻的鸡腿放入水中浸泡半个小时左右，当血水泡出来后反复清洗，这样不仅有助去除腥味，还能洗的更干净。

1、鸡肉、鸭肉等禽肉性质没有畜肉稳定，保质期可达1年，鱼类、海鲜类产品因含有大量不饱和脂肪酸容易氧化，保质期为6个月。虽然冷冻肉的理论保质期较长，但是从超市购买的肉在销售过程中容易受到细菌污染，原料很难保证新鲜。冷冻肉的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。

2、冷冻肉在理想状态下，即新鲜无污染的肉在零下25℃以下快速冷冻，零下18℃恒温条件下储存，猪肉、牛羊肉等畜肉保质期可达2年。

冷冻鸡腿保质期是2-3个月。冰箱门随开随关、突然断电、延迟启动等都会使冰箱内温度发生变化，使保存期限缩短。而且冷冻的时间越久，鸡腿的口感、营养成分等都会慢慢变差。建议在1个月左右将鸡腿食用，避免变质变味。