凉拌田七菜是一道凉拌菜，是由田七菜、木耳、蒜、生抽、白糖、醋、芝麻酱、盐、香油共同组成。这道菜营养丰富有清热祛火的功效，如果是热性的体质，或是容易经常上火的人服用，对其身体有调理的作用。如果其体质偏寒的那种，有阳虚的症状的，不要吃这道菜。

1、白背三七能作为蔬菜，是在灾荒年代人们上山寻找野菜，摘回白背三七的嫩叶和芽经焯水后作为菜肴，发现它外观碧绿如玉，吃起来清香可口、滑而不黏。后经过餐馆推广，得到了人们的认可。

2、材料：白背三七，蒜沫，香油，糖，盐，醋。

3、做法：白背三七清洗干净，焯水，放入蒜沫、糖、盐、醋，淋入香油，拌均即可食用。

4、材料：新鲜白背三七，面粉，鸡蛋，盐，油。

5、做法：新鲜白背三七清洗干净剁碎，打入两个鸡蛋，放入盐、适量面粉搅拌成面糊。电饼铛预热刷油，倒入面糊摊平，烙到两面金黄取出切块装盘。

6、材料：白背三七，面粉，生抽，醋，蒜泥。

7、做法：新鲜白背三七清洗干净，控干水分，撒上适量的面粉，用手抓均匀，放上蒸锅隔水蒸十分钟。蒸的时候用生抽、醋、蒜泥调成蘸料，取出食用时，蘸酱吃，味道特别好。

凉拌田七菜原料：田七菜、芝麻、盐、糖、醋、橄榄油、鸡粉等做法：超级简单，焯水过凉后捞出加入调味料拌匀撒上熟芝麻即可，喜欢重口味的，拍一瓣大蒜特点：清热祛火，尤其适合女性