首先准备猪心500克，如下图所示。

锅中放入清水1000毫升，接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，葱15克，姜片15克，再放入猪心500克，用小火煮30分钟即可。

30分钟后直接捞出，如下图所示。

然后再把猪心撕成丝，如下图所示。

接着放入香菜15克，香葱15克，白芝麻15克，白糖15克，食用盐15克，蒜末15克，生抽15毫升，蚝油20毫升，陈醋五毫升。

混合调拌均匀即可，手撕猪心凉拌就做好了。

1、锅中倒入适量清水，猪心清洗干净用刀切几块放锅中，添加2勺料酒、姜片，盐、花椒粒，香叶3片、八角1个。

2、调大火烧煮20分钟、把猪心煮熟透捞出。

6、切好的大蒜、小米辣、香菜倒入盘子中。

7、添加2勺生抽、3勺辣椒油、1勺花椒油、半勺盐、半勺鸡精。挤入柠檬汁，半勺豆瓣酱。

猪心焯水后，确实会丢失一部分营养，但仍然含有丰富的蛋白质，维生素B和铁等营养物质。虽然焯水后可能会使猪心的口感变得柔软，但仍然可以作为一种富含营养的食材使用。建议在烹饪时加入其他食材一起搭配，以增加口感和味道。