凉拌生菜最好用手撕成不规则的块状。因为用手撕，更能增加生菜的膨胀感，使生菜显得更饱满，更美观，更增加食欲。做凉拌生菜需要注意的是一定要把生菜上面的残留农药清洗干净，清洗时可在清水中加一些小苏打，因为有些农药是油性的，而小苏打是碱性的，可以起到中合作用，比较容易洗净。洗时手法要轻，避免揉搓把叶子弄碎影响美观。

凉拌生菜是一道非常简单易做的菜品，下面是具体步骤：

1.首先将生菜洗净沥干水分，切成丝或大片备用。

2.锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花煸炒出香味。

4.加入适量的醋和盐，烧开后关火。

5.将调好的酱汁浇在生菜上，拌匀即可。

小提示：生菜可以根据自己的口味选择切丝或大片，再根据个人的喜好适量加入各种调料。

原料：生菜1棵、黄瓜1根、大蒜5-6瓣、干辣椒3个、醋3大匙、生抽2大抽、香油1小匙、盐1小匙、白糖1大匙、鸡精1小匙。

1、把生菜的叶子一片一片地撕下来，放在清水中浸泡至少30分钟，水中加入2大匙盐。泡好的生菜洗净后控干水份，并用手掰成两段；黄瓜切片放在一边备用；

2、大蒜切成蒜末，干辣椒稍微用刀横向切一两下，可适当去除干辣椒籽；

3、把切好的蒜末放在黄瓜和生菜上。然后把其余的调料都一起放在大碗中；

4、在汤勺中倒入食用油和切过的辣椒，在火上加热，加热至有烟冒出，然后浇在蒜汁上面，再把所有食材和调料搅拌均匀就可以吃了。