1、第2步、掐掉头上的话，跟根部老的地方。

2、第3步、锅中放水，水开放入蕨菜煮5分钟左右，捞出过凉水。

3、第4步、蕨菜用手撕开两半，易入味。

2、这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

3、锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

4、提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可

1、凉拌蕨菜放冰箱里，如果你要是密封好了。放个三天，五天还是没问题的。如果你那蕨菜稍微咸一点。，也可以放个十天，八天。看蕨菜的多少？

2、然后下调料。想多吃几天，就拌咸一点儿，密风好一点。如果你的口味很淡那么就少拌点儿。争取放冰箱里一两天吃完。