1、凉拌鸡爪的焦糖色其实是陈醋和老抽腌制后的颜色。凉拌鸡爪的味道是，甜、酸、辣，咱们做凉拌鸡爪的时候就要加入醋或柠檬去达到酸这个味道。通常用的是陈醋，陈醋本身就是焦糖色的。所以当用陈醋腌制过后的鸡爪，表皮就会变成焦糖色，腌制的时间越久，颜色越深。

2、【材料】：鸡爪、小米椒、线椒、大蒜、柠檬、生抽、醋、老抽、冰糖、耗油、姜、冰水、盐、白芝麻、香菜

3、①将鸡爪洗净，剪去指甲部分，再用清水浸泡30分钟左右。

4、②将鸡爪剁成三节，如果喜欢啃整只鸡爪的朋友，也可以不用剁。

5、③鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒去腥，煮大概20分钟左右，捞起立即放到冰水里过滤几遍。

6、④小米椒、线椒、蒜切碎，柠檬、姜切片，冰糖捣碎，混合在一起，倒入生抽、少许老抽、耗油搅拌均匀，味道可以通过加糖、加盐来调整。

7、⑤将冰水里的鸡爪捞起，倒入酱汁中，放入冰箱冷藏一夜即可食用。食用前可以撒入少许的白芝麻和香菜段搭配着吃，更美味。

8、鸡爪的颜色，为什么像焦糖色？是因为用陈醋和老抽腌制的原因。如果不想使其变成焦糖色，可以不要放老抽和陈醋，将陈醋换成白醋即可。

9、以上就是我对这个问题的回答，我是食谱集，我想邀您一起，阅尽天下食谱，享尽美味人生。欢迎点赞、转发、收藏、加关注！

凉拌鸡爪是夏日人们餐桌上非常受欢迎的一道美食，酸辣爽口，回味无穷。下面就简单介绍一下凉拌鸡爪的做法

1.先把鸡爪洗干净，锅里水烧开放入鸡爪，焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净

2.锅里水开倒入鸡爪，加适量料酒和姜片，开中小火煮15分钟，煮至完全熟透

3.捞出鸡爪过凉开水，然后放入冰水中浸泡30分钟。

4.小米椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切断，柠檬切片

5.浸泡好的鸡爪放入容器，加入小米椒和葱姜蒜，白糖，蚝油，生抽，柠檬片，香菜，芝麻油，搅拌均匀

6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。

百香果是近几年的明星水果，口感酸爽，果肉奇特，深受大众喜爱。

百香果原产巴西，俗称“巴西果”、“鸡蛋果”，因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、石榴等众多水果的香味而被举为“百香果”，又有“果汁之王”的美称。百香果含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，还有丰富的钙、磷、铁等物质及微量元素，所以百香果具有极高的营养价值和养生价值。

百香果本身具有化痰止咳的药用价值，可以将果肉放在开水当中冲泡，等开水放置常温之后，加入蜂蜜，避免高温破坏了蜂蜜的营养。这样既好喝，又能清喉润肺。

百香果富含人体所需丰富的维生素以及氨基酸，常吃百香果可以提高人体免疫力，病痛都减少很多。

百香果含有大量的维生素C，很多人都知道维生素C是养颜圣品！能让人体皮肤变白嫩，而且具有一定的抗衰老作用。多吃百香果可以让人外貌看起来更年轻。

有些人肠胃不好，对于一些生冷食品都不能吃。这样小方建议你可将百香果果肉加温水打成果汁，经常喝一杯，对于肠胃有积极的保护作用。

高血压患者可多吃百香果，里面所含有的膳食纤维，和柠檬汁混合一起温水冲泡喝，对于降低血压有很好效果。

百香果是天然的防癌佳品，对于大肠癌等多种癌症具有良好的预防作用。常吃百香果，人体患癌机率将会大大降低！

工作的人少不了工作应酬。这些人日常可以准备百香果肉+香蕉+牛奶打碎混合的果汁，在喝酒之后喝一杯，这样可以起到很好的醒酒效果。

睡前吃些百香果可以让你更容易入睡，因为百香果具有天然的安神静气作用，更是天然的镇静剂，对于失眠人士不妨可以尝试多吃百香果。