1、可以吃，刀豆里面的豆子能吃。嫩刀豆荚和豆可以一起吃，老刀豆可以只吃豆荚中的豆。

2、刀豆是一年生的草本植物，因为豆荚的形状像刀，所以就取名为刀豆。小叶呈现卵形，长度大约8-15cm，宽度为8-12cm，叶柄比较的小。7-9月开花，10月结果。

大刀豆角又名叫做四季豆，小名又叫刀仔豆

1、刀豆子发芽可以吃，直接吃豆芽就行了，不会中毒。豆类发芽之后会将体内的蛋白分解部分，食用时吸收更高，另外豆芽在发芽的前期，含有的维生素C量极高，比豆子高出几倍，食用价值更高。

2、但像发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的