春天到了，春季是养肝护肝的最佳时节，那么，有哪些蔬菜适合养肝呢？今天给大家整理了一下。

黄豆芽水分含量多，并且富含维生素C、维生素B族类等有益物质。这些有益成分会增强肝脏的活力，促进肝脏排毒功效。与黄豆相比，豆芽中所含的影响营养吸收的值酸含量减少了，而其他的营养成分并没有减少，因此春季养肝，不妨多吃些黄豆芽。

山药含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶等多种营养成分，有降血糖、抗衰老、增强免疫力和改善肝功能之功效，对肝肾亏虚所致的消化不良、食欲不振、以及脾虚泄泻有食疗作用。

南瓜性温，味甘，归脾、胃经，有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫的功效。南瓜中的维生素和果胶，能清理细菌毒素以及其他有害物质。南瓜能减轻亚硝酸盐带给人体的伤害，并能帮助恢复肝功能，增强肝细胞再生能力。

荠菜性凉，味甘，归肝、肺、脾经，有和脾平肝、清热利水，消肿止血的功效。荠菜中的维生素B、维生素C、烟酸及无机盐，能帮助脂肪肝患者祛脂消炎，增强免疫力。对慢性肝病引起的鼻出血、齿龈出血有较好的疗效。

白菜味甘，性微寒，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。白菜含有丰富的粗纤维和多种维生素，帮助消化，刺激肠胃蠕动，排除肠胃毒素，肝脏起到保护作用。

韭菜含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，具有温中补肾、平肝潜阳、行气理血、润肠通便等功效。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能，多吃韭菜可增强脾胃之气，有益肝功能。

男性常吃芹菜能清热解毒，对预防脂肪肝有益，中老年人适量吃芹菜，能促进肠胃蠕动，润肠通便，还能平肝降压。

菠菜味甘，性凉，含有丰富的铁，防止缺铁性贫血起到补肝血的效果。此外，菠菜还富含叶绿素，有助于保持酸碱平衡、梳理肝气、舒缓压力、提高人体免疫力，并且在很大程度上可起到防癌、抗癌的作用。

1、黄瓜具有清热生津、止渴除烦、利尿解毒等功效。有助于起到促进新陈代谢、减肥、降脂、降压补钾、美容护肤等作用。经常适量吃些黄瓜对人体健康有利。

2、中医认为，黄瓜味甘，性凉，归脾、胃、大肠经，有清热生津、止渴除烦、利水解毒等功效，可用于辅助治疗咽喉肿痛、烦热口渴、火眼目赤、湿热黄疸、小便不利等症。现代药理研究表明，黄瓜中含有多种人体必需的营养物质，主要有碳水化合物，多种维生素，及钙、磷、铁等营养元素，有降压补钾等作用，还有益于提高人体免疫力。黄瓜中的黄瓜酶有比较好的生物活性，能有助于促进机体新陈代谢。黄瓜中含有丰富的膳食纤维，具有促进肠蠕动以及排便的作用，也有助于降低体内的胆固醇。因此，患有心脑血管疾病、肥胖、高血脂等患者可以经常适量食用黄瓜。

3、需要注意的是，黄瓜性寒，脾胃肠虚寒患者慎用。另外，有文献报道，黄瓜中含有一些维生素C分解酶，所以，黄瓜不宜和含大量维生素C的蔬菜或水果同时食用，也不宜和维生素C制剂同时食用。

4、尽管黄瓜的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

5、本内容由首都医科大学附属北京佑安医院营养科主任医师于淑清审核

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