材料：辣椒200g，盐5g，芝麻适量，油15ml。

1、将干辣椒剁碎，加一小勺盐，炒香的芝麻，放入耐热的容器。

2、起油锅，油要多些，加热成5成热，将三分之一倒入干辣椒中，搅拌至糊状。

3、锅中的油烧成7成热，再倒三分之一在辣椒糊中，拌匀。

4、最后将剩下的油加热成10分熟，倒在容器中，拌匀即可。

红油100克，酱油50克，味精20克，白糖30克，料酒75克，蒜泥50克，精盐约20克，姜末20克，五香粉15克等味料加开水750克（或鲜汤）调制而成。

1、?首先准备400g辣椒面，选辣椒面根据个人口味选择，不能吃辣的，选择微辣或者不辣就可以

2、?往辣椒面里加三勺盐，盐多一点保存时间长，也不要放太多会咸

3、?再加两勺白砂糖，加白砂糖可以起到提鲜的作用

4、?然后少量多次加入清水，加水的目的是把辣椒面浸湿，后面泼油的时候才不会糊，充分搅拌均匀，像这样就可以了

5、?准备一些花生米放入锅中，小火慢炒，直接干炒，锅里也不用放油，炒至花生油轻微爆开的声音，表面有一部分炒黑就可以了，然后放入碗中放凉

6、?放凉后把花生放入保鲜袋中，用擀面杖把他压碎，花生已经被炒熟很容易碎

7、?咱们现在准备一些洋葱，姜片，大蒜，大葱，小葱，香菜，桂皮，香叶，八角，花椒

8、?锅中倒入一些油，做辣椒油最好用菜籽油，因为菜籽油做的辣椒油最香

9、?油温5成热放入小葱，香菜再放入洋葱，姜片，大蒜，然后不停的翻炒再放入桂皮，八角，香叶，万能香油就是这样做的，做辣椒油就这些就足够，全程中小火，把香料炸干炸香，千万不要用大火，大火很容易把香料炸干炸糊，用小火他的香味才能炸出来

10、?炸至香料有些微黄，用漏勺把香料捞出来

11、?然后把花生碎放入辣椒面上，再加上20g芝麻

12、?然后把热油倒进去，油要分多次倒入，才会把辣椒的香味激发出来

13、?把辣椒搅拌均匀后，再倒入热油，这时候特别香，满屋都是辣椒油的香味

14、?再搅拌一下，加油一勺13香，适量的白酒，再搅拌均匀，现在的香味更浓了，加白酒可以让辣椒油保存时间更长，也可以增香

15、?用这款辣椒油可以拌凉皮，凉菜，蘸火锅，拌面，炒菜都可以