1、我想分享一下我用白芷的经历，家里在做了20多年早餐生意，主要经营肥肠面，牛肉面之类的！

2、有段时间我一直在调整，我想把我家的肥肠面的味道调整到最佳！买了好多香料，然后天天换着组合，发现其实香料太多没有太大意义！完全没有之前最地道的做法好吃。

3、但是有的时候，肥肠异味比较重的时候(接触十几年的肥肠，有的猪在喂养的时候，有好多沙子，或者在屠宰场处理的不干净，到我们这里，肥肠的异味就会很重，这种情况不管你怎么洗，都可能会有异味！)这种情况下，在炖的时候，加一点白芷，发现效果非常不错，它除异味的能力超强，而且白芷本身的味道也比较容易接受，不是太香，是一种清香味！

4、所以个人感觉白芷主要的用途就是除异味！所以只要我们了解了它的功能，就很容易理解什么时候需要用到白芷！最典型的家常用处就是在炖鸡鸭汤的时候加一两片！一定不要用太多哦。

白芷具有解表散寒，祛风止痛，通鼻窍，祛风止痒的功效，用来治疗风寒感冒引起的流鼻涕，身体疼痛的症状，可用来治疗头痛牙痛，用来治疗鼻塞不通，前额疼痛，有消肿止痛的作用，可以用来治疗皮肤瘙痒，但是阴虚血热的人不要服用白芷。

有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。