4.斜切鱼头，腹鳍留在鱼头上，有利于摆盘；

5.从鱼骨处向鱼尾将肉片至尾部，不用断下，如此片下另一面；

6.在接近鱼尾处段下鱼骨，两片肉在鱼尾处相连；

7.用快刀，将鱼片先顺着直刀切花刀，至鱼皮处，不要切断鱼皮；

8.再横着鱼，斜刀片花刀，至鱼皮处；

9.切完花刀的鱼肉放入放适量白酒和盐的大碗内，洗一下，拿出；

10.再放入盛干淀粉的盘中，拍匀淀粉，后提起鱼，抖下多余淀粉；

11.先将鱼头放入油锅中炸制定型（鱼嘴向上，腹鳍向下、分开，并用筷子撬开鱼嘴，用勺向鱼头浇热油），变黄取出放在盘中，用手提鱼尾，松鼠刺向外，用勺向松鼠刺上浇热油，定型后，放入油锅中，鱼尾向上，松鼠刺向上，浇油定型，炸至金黄，放入盘中，与鱼头连上；

13.在炸鱼的同时，另用炒勺加少许炸鱼的热油，加番茄酱炒变色后，加适量开水，依次加适量糖、盐、湿淀粉、白醋，熬开，汁浓度适当时加一勺炸鱼的热油，汁中起大泡时关火，将汁均匀浇在鱼上；

14.最后将菠萝粒和焯过水的青豆撒在鱼上点缀。

应该用两个炒勺，一个炸鱼，一个调汁，应该同时完成，保证鱼肉外焦里嫩，浇上汁能听到“松鼠的吱吱叫声”，当然这个对新手有些难。

1、小刺猬和小松鼠之间相互称赞对方是由于彼此的特点和能力值得肯定。

2、小刺猬可能会欣赏小松鼠的敏捷和灵活性，因为小松鼠能够轻松地在树间跳跃和奔跑。小刺猬可能会觉得小松鼠非常灵敏和机敏，这让它们羡慕和赞叹。

3、小松鼠可能会称赞小刺猬的防御能力，因为小刺猬的身体覆盖着尖锐的刺，可以用来保护自己。小松鼠可能认为小刺猬很特别，因为它拥有独特的防御机制。

4、总的来说，小刺猬和小松鼠互相称赞是基于彼此的独特之处，表示彼此的能力和特点令对方印象深刻。这种互相欣赏和赞美的交流可以增进彼此之间的友谊和理解。

这是正常现象，因为松鼠喜欢储存粮食，它把嘴里塞的满满的，这样它太累了，就会大喘气的，松鼠体型很小，却能搬那么多的食物，真的是了不起。