刺嫩芽是一种常见的野菜，其味道清爽，口感爽脆，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养物质。

刺嫩芽的根部也可以食用，但需要注意的是，根部的纤维较为粗糙，口感不如嫩芽那么脆爽，但仍有一定的营养价值。\n\n同时，刺嫩芽生长在草丛中，易受到环境污染，因此在采摘和食用时需要注意清洗消毒，以保证食品安全。总之，刺嫩芽的根部是可以食用的，但需要注意清洗消毒和口感。

陈刺芽属性?答热属性，是发物。

可以生吃或加工食用。因为甜刺芽嫩叶味道清新鲜美，可以生食或加工成沙拉、汤等菜品。生食时需清洗干净去除污垢和异物，加工时可以搭配其他食材调制不同口味。此外，甜刺芽嫩叶也富含蛋白质、纤维素和多种营养素，是一种健康营养的蔬菜。