1、1/处理买回来的新鲜的昂刺鱼：因为有大刺，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。

2、2/把姜、蒜籽切成片，大葱切成段，小葱叶切成葱花，半个鸡腿菇，一小块豆腐。

3、3/大火把锅烧烫，倒油，加入昂刺鱼大火煎，以去除腥味。

4、4/把昂刺鱼外皮都煎得焦黄后，再利用锅底的油炒香花椒粒、葱段、姜、蒜片。

5、5/炒香调料后，加入适量的水，使水足以浸没昂刺鱼，大火滚开。

6、6/汤烧开后，调入适量的猪油、盐、鸡精和黑胡椒，汤烧得发奶白色后，再依次加入鸡腿菇、打入豆腐块，继续炖。

7、7/炖大约15分钟后，汤已经炖得奶白奶白的，撒上小葱花就可以出锅上桌食用了。

1、燕刺鱼属于脂鲤目胸斧鱼科，该科共有三属九种。燕刺鱼并没有艳丽的色彩，但它们奇特体型吸引了很多观赏鱼爱好者。

2、燕刺鱼是唯一可以“飞行”的鱼，与飞鱼的滑翔不同，它们在飞行的时候快速地摆动胸鳍，像蜂鸟一样。野生的燕刺鱼可以跃出水面，飞行数米远的距离，以躲避敌害的追捕。

刺是人的叫法，其实刺就是鱼的骨头。没有刺鱼就很难支撑身体，正常的鱼类应该是没有无刺的，而鱿鱼刺比较少，或者说是软骨，而鱿鱼是属于软体动物了。如果是吃鱼不想吃到鱼刺，那么偏口鱼和刀鱼的刺是比较少，并且比较规整的。希望对你有帮助