1、刺龟是一道传统的中华料理，制作方法简单。首先将新鲜刺龟切成块状，加入适量的水，在火上煮沸去除腥味。

2、接着用清水冲洗干净加入调料，如姜片、料酒、盐、胡椒粉等，再加入猪骨、火腿、鸡肉等配料一起炖煮。

3、最后加入香菇、笋、豆腐等蔬菜，直到汤汁变浓，鲜香可口。刺龟汤既有补肾益气的功效，也是一道美食佳肴。

刺龟主要用途是作为宠物养殖和观赏。它们常常被人们养在家中的鱼缸或者水族箱中，成为家庭的一部分。另外，一些人也将刺龟用于食用和传统药用。其肉质鲜美，富含蛋白质和营养物质，被一些地区视为珍馐美味。此外，刺龟在一些地方也被用于民间药物的制备，被认为有一定的药用价值。因此，刺龟在人们生活中具有多种用途，既作为宠物，也作为食材和药材。但需要注意的是，保护刺龟资源和合法的养殖是非常重要的。