1、原料：小排500克、小米辣25克、豆瓣酱1勺、老抽2勺、鸡粉1勺、料酒3勺、姜1块、八角3个、花椒5克、蒜瓣5瓣。

2、第1步、排骨用清水浸泡出多余的血水。

3、第3步、准备蒜瓣，姜片，花椒，八角，小米辣切圈。

4、第4步、起油锅倒入底油烧至五成热下姜，八角，花椒爆香。

5、第5步、下豆瓣酱，蒜瓣，小米辣爆香。

6、第7步、加入一茶匙老抽翻炒上色。

7、第8步、加入没过排骨的水大火烧开改中小火盖上锅盖慢烧。

8、第9步、待汤汁快要收干，加入鸡粉调味。

9、第10步、大火收汁撒上葱花即可。

食材：排骨300克，西红柿2个，蒜苗3颗，香菜2颗，葱花适量，干花椒适量，大蒜1个，胡萝卜2根

1.西红柿、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱花洗净备用。排骨下水煮去血水，捞出沥水。

2.西红柿、胡萝卜、蒜苗、大蒜切成小粒，香菜、葱花切碎备用。

3.锅中下油，撒少许花椒粒，制成花椒油后将花椒粒捞出。

4.油制好后，下入西红柿，熬制出汤后下入排骨。

5.待排骨熬煮10分钟后下入胡萝卜、蒜苗、大蒜，翻炒均匀，加点水（有高汤的也可以加高汤）继续煮15分钟后加食盐调味。

6.排骨锅底熬制好之后，撒上香菜、葱花，准备新鲜的蔬菜，就可以边吃边涮。喜欢吃辣的，也可以做一盘辣椒蘸水。

1、玉米400克，排骨400克，葱5克，姜5克，盐5克，味精3克。

2、（1），将玉米洗净切成段，排骨洗净砍成段，葱切花，姜切片。

3、（2），锅中加水烧开，下入排骨段汆去血水洗净。

4、（3），砂锅中加水，放入姜，排骨，玉米，大火烧开，转小火煲45分钟，然后调味撒入葱花即可。