1、因为竹笋中含有丰富的膳食纤维和维生素，而在腌制的过程中，竹笋会吸收成分，营养价值也会更加丰富。

2、此外，腌制竹笋还具有延长保质期，增强口感等优点。

3、竹笋的腌制方法有很多种，其中一种是利用盐腌制。

4、在腌制时，要注意控制盐分的含量，不要增加竹笋的钠摄入量。

5、此外，为了保证腌制竹笋的食品安全，可以添加食用醋或者柠檬汁来控制pH值，并加入适量的糖或甜味剂，增加口感。

1、笋，一般指竹笋，具有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效，还有促进食物发酵、促进消化、吸附脂肪、促进排泄、调节血压、增强免疫、降低胆固醇等作用。

2、竹笋是毛竹、紫竹、方竹、斑竹、水竹等的嫩茎。竹笋有开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便等功效，可用于治疗胃胀、消化不良、不思饮食、便秘等病症。

3、现代研究表明，竹笋含有蛋白质、脂肪、谷氨酸、淀粉、胡萝卜素、维生素Ｃ、纤维素、维生素Ｂ、赖氨酸、维生素Ｅ、天冬氨酸等成分，还含有钙、磷、铁等微量元素。可用于预防或治疗浮肿、消化不良、脘痞纳呆、便秘、糖尿病、急性肾炎、心脏病等病症。

4、尽管笋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

5、本内容由首都医科大学附属北京同仁医院针灸科副主任医师陈陆泉审核

春笋里面富含很多的水分和纤维素，纤维素可以帮助促进肠道蠕动，增强肠胃的消化功能，所以如果有消化不良或者便秘的人可以吃一些春笋来帮助有效的缓解症状。

春笋的热量非常低，每100克纯笋的热量只仅为20千卡，而蛋白质含量却高达2.4克，对于肥胖的人来说，春笋是一种非常理想的减肥减脂的食物，如果想要减肥的话，可以通过吃春笋来帮助减肥。

春笋中含有丰富的维生素c以及胡萝卜素等抗氧化成分，这一类成分可以帮助增强身体的免疫力，所以说春天吃春笋可以帮助预防出现疾病。

春笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖等。

能够解表透疹，对于麻疹、痘疹不出的人，适当吃春笋有很好的透发疹子的好处

竹笋还含有锌、硒、铁、磷、钙等矿物质和维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P等。经常食之能降脂、活血、润肤、增白，对于女性的健美犹为适宜。

竹笋中含有的酪氨酸成分，具有缓解抑郁状态的作用

竹笋能够让人体尽早将酒精排出体外，对于宿醉有很好的预防作用

由于竹笋内的嘌呤不高，不会刺激尿酸生成过多，也不会导致痛风加重，所以痛风患者可以吃竹笋。而且会增加代谢效果

竹笋是一种禾本科竹亚科常绿植物，含有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E、多种矿物质元素等营养物质，比如钙、铁、镁、铜、锌、钾等，其中钙含量较丰富，而蛋白质、脂肪等含量较低，竹笋升糖指数不高，有提高肌力的效果，对糖尿病控制治疗非常好。