1、生粉的劲道取决于原料和加工工艺。一般来说，以纯天然的马铃薯或木薯淀粉制成的生粉，质地更加细腻和有弹性，口感更为劲道。

2、这是因为这些原料含有较高的淀粉和蛋白质，经过合适的加工工艺后可以保留原料的营养和特性。

3、同时，生粉的劲道也与原料的新鲜度和加工过程的精细程度有关，所以选购时应尽量选择有信誉的品牌和生产商的产品，并留意产品的产地和生产日期。

4、总的来说，纯天然的马铃薯或木薯淀粉制成的生粉在劲道上更为突出。

1、面中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。

2、让面变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。

3、在面中加盐，也能让面更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。