包菜可以晒成干菜，晒包菜干是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒包菜干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。做成的包菜干色泽金黄、鲜甜好吃，香味独特。其他季节也可以做晒包菜干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的包菜干收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接撒上少许盐，直接放于阴凉通风处即可。

1、包菜干在晒制前不需要进行烫处理。以下是包菜干的晒制方法：

2、将包菜洗净后沥干水分，然后切丝。

3、取一大碗，放入切好的包菜丝和少许盐，拌一下后静置30分钟。这样可以使包菜丝吸收盐分，更容易脱水。

4、将静置后的包菜丝揉搓出水，并挤干。

5、取一干净竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝。

6、将竹筛放置在阳光下晒3-5天。晒的时间可以根据天气情况进行调整，晴天时可以适当缩短时间，阴雨天可能需要延长时间。

7、晒好的包菜干放进塑料袋中绑紧保存，或装进玻璃罐中密封，存放于室内阴凉处。

8、需要注意的是，在晒制过程中要保持包菜丝的清洁，避免污染。同时，晒好的包菜干要密封保存，防止受潮发霉。

1、首先晒包菜干主要就是要靠太阳来晒干包菜的水分，而且还能够保有包菜自然的味道，这样比用机器烘干差别和口感都差了好多。具体的自制方法还是比较容易的。我们先把包菜洗净沥干水份，然后进行切丝。

2、接着我们取一个大碗，放进切好的包菜丝和少许盐，然后拌一下后静置30分钟，再揉搓出水并挤干。

3、接着我们取一个干净的竹筛，间隔开来排放上挤干的包菜丝然后晒大概一周的样子，曝晒过程中需要隔一段时间就要翻动一下，这样才会晒得均匀。然后我们将它放进塑料袋中绑紧保存即可。这样色泽金黄的包菜干味道非常美味，和新鲜包菜一样鲜甜好吃，还可做出多样菜肴。