北方野菜可以食用的有很多种，有荠菜，蒲公英，苦菜，麦蒿，榆树钱，槐树花，还有小白蒿也就是茵陈，还有野生苋菜，还有马齿苋等等

1、原因是北方地区气候寒冷，生存条件恶劣，特别是冬季，靠种植的农作物不能满足当地人的需求，所以人们更多地去采摘野菜作为蔬菜来食用

2、而南方气候温暖湿润，自然环境较好，农作物丰富，不太需要采摘野菜作为蔬菜食用

3、由于北方地区气候恶劣，野菜资源相对更多，所以采摘野菜已经成为北方人的一种重要的饮食习惯和文化传统，这也体现了人们对于不同自然环境的适应能力

莙荙菜在北方有多个别称，它也被称为牛皮菜、芡根菜和破酱菜。这是一种在夏季淡季常见的食用叶菜，以其鲜嫩多汁的特点受到人们的喜爱。在立夏前后，北方人有时会食用莙荙菜，有关于其能够预防夏日痱子和帮助人们凉爽度夏的传统说法