胡萝卜叶子也就是胡萝卜樱子，是可以吃的。包括白萝卜樱子也是可以吃的。以前人们都不怎么知道，看到种地的或是市场上售卖的都会把胡萝卜缨子去掉，拿去喂牲口。即便是个人买回家也会丢弃或是在市场上买到的就是不带叶子的。现代人随着食物的多样化，营养学对食物的不断深入研究，发现有些食物的叶子比茎部营养成分含量更高，比如像芹菜、芹菜叶；有些食物的叶子和果实，同时具有营养，比如萝卜樱子(胡萝卜、白萝卜)，所以人们后来就开始慢慢的捡起被丢弃的部分。

下面是胡萝卜樱子的营养成分含量:

从以上可以看出，除了维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸以及维生素E含量比胡萝卜降低了，其余胡萝卜樱子的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质都比胡萝卜的要高(胡萝卜的钙、磷、钾分别为:32mg、27mg、190mg、71.4mg、14mg、铁1mg、锌0.15mg),除了矿物质以外，蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C含量也相应高了。所以说，一般食物的叶子比茎部或是果实中所含的矿物质成分要高。这是因为叶子的部位经过的光合作用要比根茎部位强。

胡萝卜樱子可以用蒜凉拌着吃，也可以和鸡蛋或是肉炒着吃，还可以包包子吃，味道还是很不错的。大家可以试试。

1、胡萝卜营养价值比白萝卜高吗？关注头条号“小吃创业园”，小编编的悟空红包就靠你支持了！

每种食材都有它的价值。片面的比较胡萝卜跟白萝卜谁的营养价值高，有点不合适。前面已经分享了白萝卜的营养价值，下面我们聊聊胡萝卜。

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3、胡萝卜含有的植物纤维吸水性强，能促进大肠蠕动，有通便作用。胡萝卜中的木质素能间接消灭癌细胞。

4、胡萝卜的胡萝卜素有补肝明目作用。胡萝卜素在体内转化的维生素A有促进骨骼生长的作用。

5、维生素A还有助于增强身体的免疫功能，促进细胞增殖，对人体，特别是对婴幼儿的生长发育非常有用。

6、胡萝卜还含有降糖物质，对糖尿病患者有一定缓解作用。胡萝卜还含有的懈皮素、山标酚。

7、能增进冠状动脉血液流量，降低血脂、促进肾上腺素的合成。对营养不良、食欲不振的小伙伴都非常有用。

8、有些小伙伴不喜欢胡萝卜自带的气味，可以在烹调前过一下水。下面跟小伙伴们分享两个家常吃法。

9、准备胡萝卜450克。浓鸡汤50毫升，盐、食用油各适量。将胡萝卜去皮，洗净，切成圆片，放入碟子里。

10、将盐、浓鸡汤、食用油调匀后淋在胡萝卜上。炒锅内放入蒸架，加适量清水，待水煮沸后，将胡萝卜上锅蒸约7分钟即可。

11、准备胡萝卜500克。淀粉、蒜、盐、香油、葱各适量。

12、先把葱摘洗净，切成葱花；胡萝卜洗净，切成细丝：蒜去皮，捣成泥。胡萝卜丝拌上淀粉。

13、上笼用大火蒸3分钟，取出冷却后抖散。将蒸好的胡萝卜丝加蒜泥、盐、香油拌匀

14、阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

胡萝卜本来是可以生吃的，生吃当然好了，生的胡萝卜含有丰富的维生素，有治疗贫血，感冒，便秘，高血压，防止癌症，健胃，美容等。生吃胡萝卜也不破坏它本身的营养结构和有效成分的，