苋菜有“长寿菜”之称，平时在菜市场见到的有绿苋菜和红苋菜两种，一般在夏天，我们见的比较多是红苋菜，苋菜在营养师眼里是个大宝贝~对于小孩子的生长发育，和补钙都有很重要的意义~根据2017年中国食物营养成分表所示，红苋菜和绿苋菜的营养成分差异不大，都含有丰富的营养元素哈~

苋菜含有丰富的各种营养素如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、维生素C等有助于儿童健康成长的营养元素，能提供多样化的营养摄入，有利于儿童的生长发育。

苋菜相比其他蔬菜而言，含钙比较丰富（187mg/100g），但草酸含量也比较高（菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜1.09%，韭菜1.48%，马齿苋1.31%，为了不摄入过多草酸，这些蔬菜还是用沸水焯一下，去掉涩味再吃比较好），所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。同时，苋菜中丰富含的铁、钙和维生素K，铁可以合成红细胞中的血红蛋白，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能，建议缺铁性贫血患者、骨折患者和临产的孕妇可以适当增加苋菜的摄入量。

苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但脂肪含量低，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，它是餐桌上的优选之一。其中的蛋白质能增强自身免疫力、增强组织构建；各种维生素的适当摄入有助于人体代谢，有助于保持肌肤的弹性以及起到美白的功效；膳食纤维则有助于加强人体肠道的蠕动，有“清道夫”一称。

苋菜的功效还是蛮强大的，说起来它的禁忌吧，其实绿叶菜我们建议每天每餐都要有，少油清淡烹调的苋菜是不限量的，禁忌之一就是：不要用油腻的做法来掩盖苋菜的美味和营养哦！

另外，患日光性皮炎的人群需注意容易，苋菜属于光敏性蔬菜，夏天是日光性皮炎的高发期，如果不注意吃完好多苋菜，然后去晒太阳，此时可能会引起植物性日光性皮炎。

另外，其他有浓郁气味的香菜、芹菜、茴香、香椿等；野菜类的荠菜、灰菜等，还有柠檬、无花果等水果，都属于光敏性食物哈~

将苋菜摘好洗净，冷水加2g盐一滴油烧开，放入苋菜煮半分钟，捞出；

用适量意大利黑醋（如果没有可以用柠檬沙拉汁或蒜汁代替）拌匀，最后撒一小撮盐和胡椒即可。

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

大家好，我是医疗工作者张，是一名执业医师，可以为大家普及一下健康知识，若想了解更多，请关注我！

生活中我们见过许多花草用来泡水喝，常见的有菊花、玫瑰花、茉莉花等，各种花茶都有自己相对的功效，今天就来介绍一种不是特别常见的，蒲公英泡水。

蒲公英也是菊科的一种，多年生草本植物，头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英中含有很高的营养价值，其中包括蒲公英素、蒲公英醇、胆碱以及有机酸和菊糖，除此之外还含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素，这些物质在进入身体之后都能够很好的促进身体健康。

1、清热解毒蒲公英泡水喝对我们的身体是非常有益的，蒲公英非常适合用在热毒疾病方面的治疗，其中清肝热的效果很好，对于治疗一些出于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病疗效也是非常不错的。在使用的时候可以将蒲公英的叶子用开水泡开之后再服用。这样能够很好的缓解一些身体出现口干舌燥的情况,除此之外对于身体出现的多种热症或者是化脓性疾病治疗效果都很好。

2、美容养颜女性日常生活中可以多服用一些蒲公英水，因为不仅味道好，同时还能够很好的美容效果。蒲公英的叶子中含有大量的蛋白质、脂肪、微量元素以及碳水化合物还有维生素等等,经常服用蒲公英水能够很好的改善皮肤，防止出现皮肤炎或者是湿疹等情况。除了蒲公英中含有的叶子对身体很好之外，花朵服用之后对于身体的好处也有很多，一些经常长斑的女性可以多喝哦，因为蒲公英花朵具有去除雀斑的作用。

3、消痈散结如果身体出现了高热不退或者是臃肿疮毒，可以多服用一些蒲公英水。蒲公英水对于治疗乳痈具有很好的效果，产后的女性多服用能够起到通乳的作用。蒲公英不仅可以内服，同时也可以外用，经常和金银花一起搭配使用。如果想要更好的治疗肠痈情况，那么可以将蒲公英和大黄，还有丹皮一起混合使用，这样身体很快就能够恢复健康了

4、防治肿瘤现代研究发现，蒲公英的叶子具有很防治肿瘤的作用。将新鲜的蒲公英叶子或者是晒干之后的蒲公英用开水进行冲泡，然后代替茶水服用，具有很好的清热解毒以及抵抗肿瘤的作用，同时蒲公英中的菊糖、葡萄糖成分能显著增强增强体内抗毒功能，增强人体的免疫力，孕妇喝蒲公英茶可以提高对疾病的免疫力。

5、抗菌蒲公英的叶子中含有的某些物质，对于伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用。所以说，在没事的时候服用一些蒲公英泡水喝的，对于身体是很有好处的。

6、预防便秘蒲公英中含蒲公英素，被认为可刺激消化器官，促进肝脏和胆囊分泌胆汁,胆汁流量一多，从而帮助肠道蠕动，对治疗便秘和消化不良很有用。

7、降脂降糖干蒲公英的根和花，对于胆结石和高血糖起辅助治疗作用，研究发现,蒲公英根还可降低血清三酰甘油。有效升高高密度脂蛋白，起到降血脂作用。

8、祛湿热.夏季脸上爱长痘、出油，大部分是体内湿热重导致的，蒲公英可清热解毒、利尿散结，而用其来祛湿是最为适宜的，可泻火除湿，可以改善湿热所导致的恶心、舌苔发黄、口臭等问题，对湿热弓|起的痘痘也有不错的效果。

1、过敏极少数人将蒲公英泡水喝之后会出现过敏的情况。如身体出现小疙瘩或者瘙痒症状，这些都是属于过敏的情况，一旦出现过敏状况就不应再饮用，如果过敏症状比较严重，应该到正规的医院进行检查和治疗。

2、呕吐、腹泻很多人觉得蒲公英没有坏处，很多人为了能够获得更好更快的效果，所以喜欢自作主张的加大蒲公英用量，但是大量服用蒲公英可能会出现不良反应,如拉肚子、恶心、想吐等胃肠道反应。这是因为服用大量的蒲公英导致肾小管变窄，上皮细胞出现轻度浑浊、肿胀的症状，这也是导致身体出现疾病的原因。

3、阴寒症药不对症，主要就是体现在寒热不分的情况，没有对身体的疾病进行辩证就直接使用蒲公英，这就会导致身体出现各种毛病。现在大多数的感染情况都是是热证，这时候用蒲公英没问题，但是也有少数感染是属于阴寒的,这个时候如果食用蒲公英，反而会加重病情，甚至出现盗汗、脸色苍白等情况，越用身体越差。

1、慢性胃炎：将蒲公英叶子还有猪肚清洗干净之后用水炖煮，猪肚软烂之后服用，每天服用两次就可以了。2、伤风感冒：将蒲公英叶子、防风、大青叶准备好，然后用水煎服，能够很好的令身体恢复健康。3、上消化道出血：将蒲公英叶子还有地榆清洗干净之后晒干，然后研磨成为粉末用水冲服。4、痔疮出血：将蒲公英叶子还有地榆清洗干净，烘干之后研磨成为粉末，需要服用的时候用生姜以及大枣熬煮的汤送服。5、肺脓肿：将蒲公英以及鱼腥草还有桔梗放入锅中煎煮，服用药液，也可以适量的加入一些白糖调味。6、各种炎症：将蒲公英叶子和金银花一起准备好，然后用水煎煮之后留下药液，将药液用来熬粥，每大服用两次，连续服用五天身体就能够很好的恢复健康了。7、黄疽型肝炎：将蒲公英叶子还有大红、茵陈准备好，然后用水煎煮熬成粥，起锅之前放入白糖，搅拌均匀之后溶解就可以起锅了。

1、马扎菜可以降肝火、清心火，还能清肠热，解毒，调理便秘，驱除宿便。这一种野菜老少皆宜，比吃保健品都要好。

2、马扎菜也叫马齿苋，又名五行草，以其叶青，梗赤，花黄，根白，子黑，把五行都占全了。新鲜马扎菜的口感脆嫩，吃起来滑滑的，略有些酸。作为蔬菜来说，马扎菜的味道不算特别好，但是它的保健价值却相当的高。