1、南瓜叶当中含有较丰富的膳食纤维，膳食纤维能够提升肠胃道的蠕动功能，可以促进肠胃道内的营养物质吸收，减少肠胃道内的内容物聚集，有帮助改善大便干燥以及排便困难的好处。

2、南瓜叶本身热量较低，同时含有丰富的膳食纤维成分，吃了以后饱腹感较强，可以减少对其他高热量食物的摄入，减脂期间也可以吃。

不可以，南瓜头上的叶子已经花谢了，所以瓜长大了，我以为是不可以吃了，再没有节南瓜的时候的花是可以吃的，所以说我认为南瓜长出来以后瓜花好像自然它就谢了，所以说它可能是就不那么新鲜了，所以原来是不能吃的，他都干吧的像糊了一样，所以说没有办法能把他吃，所以说我认为是不可以的

南瓜秧的作用有以下：

1、通便

南瓜秧中富含的蛋白质及多种氨基酸都是人体肠胃所需的，且南瓜秧中含有的粗纤维能使肠道的蠕动增强，加强胃消化。

由于肝阳上亢引起的高血压，可用南瓜秧治疗。肥胖造成的高血压，减肥即降压，其他原因造成的高血压，应听医生的叮嘱。

南瓜秧可辅助治疗泌尿系统结石，南瓜秧无毒，因此若有细小的稳定型结石，不妨用来治疗。

南瓜秧上的毛毛可清肺，可清除喉咙上多出的痰。取南瓜秧新鲜的浸泡后凉拌。很适宜经常咳嗽者。

南瓜秧洗净切碎，碾成汁，加一些红酒，开水冲泡，代茶喝。或用适量南瓜秧煎一碗汤，加一些红糖1次服。能将尼古丁去掉，安定神经。不过要持续。

南瓜秧里的绿色部分的水分，能活血降火，总是痛经的女人可用南瓜秧煮水来喝。

南瓜秧无毒，可清肺、和胃、通络，治疗肺结核低热、肠热便秘、咳嗽、扁桃体发炎、双目视物不清等。齐根剪断秋后南瓜秧，插瓶里，取汁服。