1、中国传统医学博大精深，兼容并蓄，明代中期传入我国的南瓜同样为传统医学的发展贡献了力量，南瓜本身具有药用价值外，其藤蔓亦具有药用价值，只是南瓜藤蔓，也即问题中所问“南瓜秧”，作为中药材来称的话其名为“南瓜藤”，古时又称“番瓜藤”，关于其药用价值多部著名医书，包括《本草纲目》《本草再新》均记载了南瓜或者南瓜藤蔓的药用价值。

2、现在南瓜藤入药时用鲜南瓜藤蔓和干南瓜藤拥有不同疗效。南瓜及南瓜藤的入药与李时珍《本草纲目》的记载有很大关系，南瓜自传入中国后，李时珍编纂《本草纲目》时最早把南瓜收入菜部，并认为南瓜“甘，温，无毒。补中益气”，辨明了南瓜的性状。从此之后明清几乎每本著名本草类、医药类典籍都会记载南瓜。

3、自称“南瓜博士”的李昕升博士《中国南瓜史》一书对南瓜及其藤蔓的药用价值梳理甚详细。据书中所述，清初医学大家叶桂《本草再新》中即言“番瓜藤，味苦辛，性凉，无毒，入肝脾肾三经，走经络，治肝风，滋肾水，和脾胃，和血养血，调经理气，兼去诸风。”南瓜藤有诸多药用，具体药用则有多种。（1）南瓜藤蔓可解鸦片毒。陈文述《颐道堂集》中《书鹊丹说后》“取南瓜根藤花叶，实涤净捣烂取汁，或翦藤瓜其汁饮之，瓜治鸦片烟瘾神效，名曰鹊丹”。用南瓜根藤入药戒毒直到建国后依然是主流方法。（2）南瓜蒂治疗痈疽大毒即一切恶症。《中国药用蔬菜》中记载“南瓜蒂：焙末外敷，治痈疡、疔疮及烫伤”，其余如南瓜籽炒黄研细口服，治涤虫、蛔虫；南瓜籽与沙糖汤调服，治百日咳；南瓜叶煎汤治疗痢疾，晒干研细外敷治刀伤；南瓜瓤外敷治外伤及烫伤。（3）治虚劳、内热。《辞典》引《随息起居·食谱》，秋后南瓜藤，齐根剪断，插瓶内，取汁服，可治疗虚劳和内热。（4）治胃痛。《辞典》引《闽东本草》，南瓜藤汁，冲红酒服，可以治胃痛。

4、现在，南瓜藤一般被入药用来化体内结石和戒烟。戒烟之说确实有，但据记载是一般用来戒鸦片烟的，戒普通烟瘾是否有效不可知。能够化体内结石之说估计是可能有，南瓜藤归于肝脾肾三经，走经络，治肝风，滋肾水，和脾胃，和血养学，调离经气，兼去诸风，由此来看，南瓜藤泡水长期服用的确对肝脾肾有益，走经络作用也在于预防结石，而不能治疗，治疗之法还是得寻求现代医学。总之，南瓜及其藤蔓无毒，长期使用有益于肝脾肾，可补中益气，唯独《本草纲目》记载南瓜不宜与羊肉同食，同食则容易积食。

南瓜根是不用晒干就可以来煲汤的。

南瓜由于其果皮比较厚，一定程度上抑制了植物的呼吸，减缓其新陈代谢的进程，防止被氧化导致变质。由此南瓜也就具有了易于储存的特点，尤其是在北方冬季偏寒的地区，人们喜欢储存南瓜的原因。不过南瓜具体的保质期还要依据其不同品种、是否被切开来具体确定，不能一概而论。

果皮偏厚的南瓜如果在没有被切开过，保存完整且没有伤口的情况下，置放于阴凉地，存放时间最多可以达到3个月。这里大家需要注意的是，至多保存3个月的南瓜前提条件要求置于干燥阴凉地，且没有被切开过，表皮也不能有明显破损。满足上述条件的南瓜，是可以储存较长时间的。

果皮偏薄的南瓜存放时间比较短暂，差不多未切开至多能存放10天。同时，由于该种南瓜个头偏小，一个分量并不算大，所以还是建议大家食用的时候还是坚持一次吃完，避免切开后再度冷藏储存。

由于常见的南瓜个大，大家在食用时也会出现一顿食用不完的情况，这里就涉及到一个切开后的南瓜储存的问题。切开后的南瓜一定要储存于冰箱，条件允许的话最好还能用保鲜膜，储存于冰箱内但是储存时间不得超过2-3天。切开后的南瓜由于其断面比较大，很容易失水，所以出于口感与安全的考虑还是建议大家尽快食用