1、碱性。南瓜是碱性食物，碱性食物是指食物在体内的最终的代谢产物常呈碱性，一般蔬菜、水果均为碱性食物，此外，还有红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等也是弱碱性食物。

2、食物的酸碱性不是取决于味觉，而是取决于在人体消化分解后所剩的元素性质。属于金属元素的Na、K、Ca、Mg等，在人体内氧化生成碱性氧化物，如Na2O、K2O、CaO、MgO等。含有这些金属阳离子较多的食品，在生理上称为碱性食品。

1、先将南瓜去皮，洗净，切小方块，放入开水中煮至熟软，捞出沥干水分备用；

2、;将山药去皮，洗净后切丝。锅中倒入约10克油烧热，放入山药切丝炒熟；

3、再把炒熟的山药切丝盛出，和煮至熟软的南瓜、调味料（黑胡椒粉10克、酱油5克）拌匀即可。