1、原料:选取充分成熟老南瓜,才能提高得率。
2、处理:一般南瓜呈球形需剖开,去皮去心去籽。
4、打浆:入打浆机打成浆状,尽量不要加水,以免延长烘烤时间,以减少养份损失。
5、烘烤:应用干燥机在60-70摄氏度下进行干燥,使原料水分大量蒸发,干燥时间需20-22小时。
6、粉碎:在干燥过程中有部份原料会结块,需用粉粉碎机进行粉碎。
7、过筛:南瓜粉要通过80-100目筛,把较粗颗粒再进行烘烤或磨粉,再过筛,使南瓜粉品质规格得以统一。
1、调料:食盐3克,胡椒粉少许,生粉1把,植物油15克。
2、鸡蛋加面粉、生粉、盐和少许胡椒粉调成面糊。
3、让南瓜花均匀地裹上面糊,放油锅中快速炸几秒钟夹出沥油即可。(如果不喜欢油炸的,还可以用煎或蒸的方式来做)。