1、食材：茄子、糯米粉、红糖、辣椒粉、米酒、盐、蒜

2、把茄子蒂去掉，洗干净，蒸锅里加入水，把茄子放进去蒸熟，蒸熟后拿出来，把茄子用筷子从中间划开，晾晒两天晒干为止。

3、接下来做酱料，蒜洗干净切成末，起锅烧油，锅里加入油，把蒜末、辣椒面放进去，加入盐翻炒均匀，炒出香味。

4、加入一瓶米酒，适量红糖，翻炒均匀，再加入糯米粉，要慢慢的加入，边加入边搅拌，成黏稠状就可以了，翻炒均匀盛出来。

5、把晒干的茄子平铺在案板上，用勺子舀一些酱料，均匀地抹在茄子上，可以多抹点酱更软糯好吃，全部抹好后，放在太阳下面晾晒一天。5、然后朝着一个方向搅拌，多搅拌一会，吃起来更有嚼劲，保鲜膜上刷油，把面瓜泥均匀的铺上去，把保鲜膜折过来，用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，把保鲜膜去掉，切成小块，晾晒干就可以吃了。6、蒸锅里加入水，把晾晒好的茄子放进去蒸，蒸软就可以了，把茄子拿出来对折一下，放在太阳下面晒3个小时，切成小条就可以吃了，香辣有嚼劲。

1、食材：南瓜、糯米粉、辣椒粉、白糖、芝麻

2、把南瓜洗干净，去皮去里面的瓤，切成薄片，铺在席子上，晾晒几天，晾晒七成干就可以了，把晒好的南瓜干放盆里。

3、撒上一点水，方便粘糯米粉、辣椒粉，均匀地撒上辣椒粉、糯米粉，抓拌均匀，使每一块南瓜都能均匀地裹上糯米粉和辣椒粉。

4、蒸锅里加入水，把搅拌好的南瓜放进去蒸，蒸至南瓜熟烂，把南瓜盛出来放盆里，加入白糖、芝麻搅拌均匀，把南瓜捣碎，越碎越好。

1、米酒：指以大米为原料做的酒，又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。有发酵酒（即常说的米酒、醪糟）和蒸馏酒（如小曲米酒）。

2、南瓜曲：指用曲发酵的酒，多为蒸馏酒（白酒），川贵一带习惯这样说。

曲酒就是加“酒曲”制作出的酒。

2、小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；

3、红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；

5、麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我国白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。

1、将买好的糯米浸泡一晚，第二天沥干。

2、因为家中还有爷爷自己种的大红薯，正好蒸点当早饭。

3、将酒曲放入一小碗凉水中捏碎，并缓缓将水倒入蒸好的糯米中（要找个有盖子的大盆装糯米），边倒边搅拌。之后将酒曲底部的沉淀倒掉，搅拌好的糯米摊平，并将其中间留一个小洞。静置在干燥温暖的地方3～4天。

4、如果想让酒酿口感营养更加丰富，还可以加入红枣、枸杞、黑豆等食材，看这满满的一大罐，真是幸福。