补充营养促进代谢是南瓜须菜最重要的功效，因为这种绿色蔬菜中含有丰富维生素和多种矿物质，更还有一些天然多糖和多种活性酶，它碳水化合物的含量也比较高，人们使用它后能满足身体正常代谢是对不同营养的需要，也能提高人类身体素质增强身体的抗病能力

瓜类和某些植物用来缠绕或附着其他事物的器官。攀援植物如葡萄、栝楼、黄瓜等，有的卷须是从茎演变而成的，如葡萄的；有的卷须是从叶子演变而成的，如豌豆的。卷须在自然情况下，其作用是攀缘他物，固定枝蔓以使植株得到充足阳光，有力生长。当卷须缠绕住其他物体后就会迅速生长并很快木质化。没有其他物体可攀缘时，卷须可较长时间的保持绿色，