首先是先把饺子的外边缘都谂住封好口，只有这样再去用虎口挤饺子，这样它的馅就不会漏出来了因为饺子对折把边缘已经捏得紧紧的，已经封住口了，所以再用虎口挤饺子，肯定就不会再露馅儿了，应该就是这样子！

1、虎口压于刀柄上面，四指合握，拇指压于四指上，尽量收紧。这样能保证握刀驰张有度，运刀可以保证自如。

2、长刀不光要握紧，还需要握稳，随着劈、砍、撩、带手腕、小臂和身体需要随之运动，以保证长刀每一次挥舞劈砍出去都会有力道。每一次抽拉格挡都会有速度。