大厨四宝指的是大葱、姜、蒜和辣椒四种调料。大葱用于炒菜或调味，姜用于煮肉和调味，蒜用于调味和炒菜，辣椒用于调味和增加口感。这些调料可以单独使用，也可以混合使用，根据不同的烹饪需求进行搭配。

厨师调味的原理是通过调整食材的味道及其相互作用，使得其口感更加丰富，增强食欲。

1.食材的味道和口感对于食品的呈现至关重要，因此通过加入调味料可以调整食材的味道，从而创造出更丰富的味觉体验。

2.不同调味料的组合可以产生相互作用，使得食品口感更加丰富，例如酸味可以减轻油腻感，咸味可以强化甜味，使得食品的口感更佳协调统一。

3.调味料的使用不仅可以改善食品的味道和口感，还可以调整食品的颜色、香气、营养价值等方面，为食物增加更多元的元素。

在厨师调味过程中，需要根据菜品本身的特点和食材本身的口感选择适合的调味料进行搭配。

同时，良好的调味技巧也可以使味觉达到一个更高的水平，例如煮菜的时候尝试不同的调味手法、尝试使用新的调味料等等。

在长期积累经验的基础上，厨师们可以创造出更加优秀的菜品。

食用油（色拉油，玉米油、茶油、菜油等）：具有丰富营养给身体提供能量.提供日常料理的油沙拉油：多用于制作糕点。