1、发财菜是发菜，发菜是广东人特别喜欢吃这种菜，主要原因就是因为他们的寓意。因为发菜在粤语当中代表着发财，吃了之后会有好兆头。

2、发菜藻体毛发状，平直或弯曲，棕色，干后呈棕黑色。往往许多藻体绕结成团。发菜在我国食用历史悠久营养养价值高，口味美，是一种高级营养品，为高蛋白、高钙、高铁、高碘食物，可烹调成多种菜肴。在食用前用温水浸泡,呈黑色细粉丝状，可拌、炒、蒸、炖，均美味可口。

3、发菜的颜色很黑，不好看，但发菜内所含的铁质较高，炒用发菜煮汤做菜，可以补血。

2.锅里放油把咸肉爆香和爆干一点

3.第一个一定要记得放冬笋爆炒，炒香以后就依次放黄豆芽，红萝卜，大蒜根，大白菜下去炒香，盐也是这个时候放的，还有生抽，小肠要先放油爆香装在碗里待用

4.把所有的食材除了猪肝和芹菜都一起放下去炒香，放水煮五分钟，煮好了最后把猪肝和芹菜撒在上面再煮两分钟，最后到下勾芡的红薯粉勾芡就可以装盘了

5.装到碗里上桌吃咯，好香哦，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒干