1、我个人认为还是需要焯一下水的。

2、口菇为菌类，生长环境多腐质，自然携带了很多的细菌和微生物，直接使用会有安全隐患，俗话说病从口入，食材还是要吃的干净放心的。口菇焯一下水可以杀掉很多的细菌，这样做吃的才放心。

3、另外，口菇带有土腥味，我呢不喜欢这个腥味，焯水可以去掉口菇一些腥味，所以更要焯水。

4、总之，口菇（指鲜口菇）焯水干净卫生，也没那么腥气，所以我认为口菇还是还是焯水的好！

1.取蘑菇干提前半天浸泡，泡好后，用剪刀将根部去掉，沥干水分。

2.取锅烧水，开锅后放入清理好的蘑菇，煮五分钟捞出，沥干水分备用。

3.猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，盐，酱油，腌制一会。

4.将青椒切片，葱切丝，蒜切末。取砂锅，放油烧热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，过一会放入腌制好的肉，炒至七分熟再放入萝卜，翻炒几下后放入蘑菇，翻炒均匀。

5.最后放入尖椒，鸡精蒜末，盐，酱油，翻炒几下出锅。

1、银杏蘑菇顾名思义就是用新鲜的香菇，银杏加入一些配料翻炒而成的一道菜肴，属于沪菜。首先是准备新鲜蘑菇150克和新鲜的银杏100克，调料是味精3克，白砂糖10克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，盐3克，花生油50克。

2、首先锅置火上，倒油烧热，先爆香葱段、姜片，焦黄时捞出，用余油香菇，再加适量水、酱油、部分白糖烧入味，加入蚝油、剩下的白糖、鲜汤烧煮，放入银杏烧开，用水淀粉勾芡。最后香菇烧至汤汁稍干，拣出放盘内，将烧好并汤汁微稠的银杏铺在中间即可。

3、这道菜肴色泽美观，银杏韬糯，香菇鲜香，不仅美味可口，而且还能起到降脂降压的作用。是一道美味的佳肴。