1、海鱼的鲜和腥是主要味道，而淡水鱼大多都有土腥味，所以烹饪海鱼和淡水鱼是有区别的。

2、做海鱼的时候要把鱼的肚子里面清洗干净，锅内放入底油烧开，放入一个八角和几粒花椒炸一下，再放入葱姜蒜爆锅，放入海鱼后稍微煎制一下后放入香醋去腥，然后放入少量生抽、白糖、适量的精盐，加入适量的水，大火烧开慢火收汁。就这一道家炖海鱼做好了。

3、大家都看到了整个烹制过程我没有放入味精和鸡精，因为海鱼本身就有很浓郁的鲜味，在烹制中就不要放入味精和鸡精了，那样会掩盖住海鱼本身的鲜味。

大马哈鱼作为海鱼的一类，而海鱼是不能与富含维生素C的水果同食，所以为避免大马哈鱼的营养遭到破坏，不要与水果同食。

1、海水的盐度和温度，一般海水的盐度多数使用海水晶来调制，贝类盐度控制在18-22°.温度控制在夏季16°左右.冬季10°左右.

2、海水鱼类（多数鱼类.特殊的不含）盐度控制在22-24°之间。温度控制在夏季17-18°冬季12-14°。海水虾蟹类.盐度控制在24-28°。温度夏季17°。冬季8-10°。