1、将三道鳞鱼洗净，切成块状备用。

2、热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。

3、将鱼块放入锅中，加入适量的料酒煸炒片刻，去腥。

4、倒入一瓶啤酒，加入适量的生抽，盐和白胡椒粉，调味均匀。

5、盖上锅盖，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼肉变熟。

6、炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更烂一些的可以炖久一点。

7、如果喜欢口感更鲜美，可以加入适量的鲜汤或者鸡精增加味道。

8、鱼刺较多的部位可以提前用剪刀剪开，方便食用。

鲤鱼1条、啤酒350克、糖1大勺、郫县豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、白胡椒粉适量、黄酒1勺、盐少许、糖蒜2头

在靠近鱼头的地方，用刀轻轻划一下

左手揪住这个白点，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了

将鱼的另一面也同样操作取出另一根腥线

鱼段入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉、葱段和盐腌制20分钟

锅内加适量油烧至7成热，取出鱼用厨房纸擦干表面，下入鱼块炸成金黄色捞出备用

锅内留底油，下入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油

倒入鱼块、啤酒、开水漫过鱼块大火烧开

加入两头糖蒜、白糖、白酒，转中小火慢炖30分钟即可。

一般很多人喜欢用啤酒浇蔬菜，或者是用它擦洗叶子，因为啤酒含有大量的二氧化碳，而大部分植物进行新陈代谢的时候都需要二氧化碳，所以它有利于促进植物生长，而且啤酒的价格也是比较低的，另外还可以使用过期的啤酒，也有同样的效果。