1、牛大力也称猪脚笠、山莲藕、金钟根、倒吊金钟、大力薯、甜牛大力等，它是豆科崖豆藤属植物美丽崖豆藤的根。一般于秋季挖根，洗干净，切片晒干或者蒸熟晒干，牛大力在福建、台湾、广西、广东等全国多地均有分布。

2、牛大力主要含淀粉、蛋白质、多糖、生物碱、香豆素和Ca、Mg、Fe、Zn等多种微量元素成分，体外实验表明其有免疫调节的作用，主要是牛大力多糖起的作用。

3、中医认为，牛大力性平味甘，归肺、肾经。具有补虚润肺、强筋活络的作用，在腰肌劳损、风湿性关节炎、肺热、慢性支气管炎、肺虚咳嗽、肺结核、慢性肝炎、遗精、白带等方面均有应用。一般用量为15-30克。

4、今年来，牛大力的种植在广西掀起了一股热潮，主要是因为其具有平肝、润肺、补肾、强筋骨活经络的作用，因为这些作用，野生的牛大力被疯狂的采挖，几乎濒临灭绝，因此人们认为种植牛大力栽培品有很大前景，不仅它是一味中药材，而且它在保健方面也应用广泛。首先在食谱上，很多人喜欢在煲汤时加入牛大力、杜仲和茯苓等。其次牛大力的收购价格也有上升的趋势。

5、目前牛大力尚未收载于《中国药典》中，它的应用主要在食品和保健方面，鲜食煲汤是比较流行的吃法。由于其有免疫调节的作用，市面上也有牛大力茶出售，这样泡水代茶喝，在使用上就更加方便了。

牛大力是药食两用植物，素有“南方人参”之称，用于治疗腰肌劳损﹑风湿性关节炎﹑慢性咽喉炎。支气管炎以及遗精﹑心脑血管疾病等，具有去脂、滋阴﹑润肺、壮阳﹑安神等等功效。同时味道甘甜清香，是做保健靓汤的上等食材。我国民间已广泛使用，港、澳、台居民更是视如山珍，消费与日俱增。牛大力全身都是宝----薯、根、茎、叶、花都可制药、浸酒、煲汤，具有补肾壮阳，强壮筋骨，治疗腰骨增生，久病体虚等多种功效，是“壮腰健肾丸”的原料。

种植第二年即能获得较大收益（主要是出售种子、花、藤茎），第三年即可采收薯条藤茎，每棵可产薯：6-15斤。目前牛大力市场参考售价为：种子1000-1800元/斤，鲜薯条30-60元/斤，鲜藤条3-5元/斤，花60元/斤；按目前价格计算，种植大叶牛大力品种3--5年亩产值达数十万元。

由于牛大力最大优势是多年生植物，耐旱耐寒，不怕山火等自然灾害，它的薯越来越大而很少有虫吃。市面上薯越大价格越贵。从这方面看，种植牛大力没有什么太大风险。

随着人们生活水平及保健意识的提高，牛大力深加工产品不断出现，预计10年内难以满足全国及世界华人地区、东南亚地区的居民食用消费、工业制药、保健食品、泡酒及其他精细应用。因此，牛大力值得大量种植。

牛大力喜温暖﹑湿润而又怕涝，种植要选择不积水的平地或者缓坡地﹑岭头，土质以疏松泥土为最好，一般不能种在排水不良的水田里。

无论是出于结种子出售或是挖薯条出售，我们强烈推荐使用优良组培苗品种，因为它的产出更大，更持久，效益更高。

种植牛大力基肥应以含黄腐酸的有机无机肥为主，要求总养分≥10%，有机质≥45%，它能有效改良土壤，提高苗木的成活率。

种植牛大力追肥应以使用稳定且长效的高含量复合肥，以满足牛大力的健康生长需要。

种植地经过深耕后起垄。分单行种植、双行种植、三行种植三种方式，视地形排水情况而定。株距为1米×1米、１米×0.8米、0.8米×0.8米，亩植700株、850株、1100株，视是否留种及起挖时间而定。一般来说，留种子的按株距1米x1米种植，亩种700株左右，3-4年可挖薯出售，不留种子的按株距0.8米x0.8米亩种1000株左右，2-3年可挖薯出售。留种子会影响薯的膨大速度及产量。

种植方法是：单行种植在距离种植点30公分处下肥，和泥土搞匀后盖土，盖上黑色地膜。双行种植及三行种植在两行苗中间拉沟放底肥，和泥土搞匀后盖上土，盖上黑膜。种植时在定植点上挖一个比营养杯稍大的穴，除掉营养杯后把苗放入穴中。回土覆盖压实。淋上足够定根水。注意不要弄散泥土团以免损伤根系，影响成活率。定根水可用增效生根粉2000倍液体和其他一般杀虫剂杀菌剂1500倍淋透，不但使根土密接，而且能驱杀地下害虫及病菌。

(1)牛大力耐旱不耐涝，雨季要及时排水；如遇连续高温干旱，要及时淋水。小苗出新蔓后每株撒1-2两复合肥催苗，肥料需距苗根20公分以上。第二年每年每亩沟施长效复合肥200公斤，施肥时结合松土/除草一并完成，有利根部膨大生长。

（2）小苗长到60-70厘米时要剪尾（每隔三个月剪一次），增加枝条与叶片数量，刺激牛大力多生根、多结薯，打下高产基础。牛大力一般在7-8月份开花，如果想薯长得快，要剪花、剪枝，如果想要种子卖就不剪花。

（3）搭架：搭架有利于通风透光，增加光合作用，减少白粉病发生，有利于种子产量和质量。

牛大力幼苗时发现小昆虫叮咬，要全场喷施1000倍氯氰菊酯或者1500倍敌百虫等驱虫农药，出现其它虫害时应对症使用杀虫剂。发现嫩叶有白粉病时应完全清除病叶，并喷开美粉剂等生物农药。

牛大力种子苗或扦插苗，是最古老的种苗繁殖方式。这种苗品质繁杂，不能脱毒，变异大，有些有薯，有些没有薯。主要结薯方式是:直根性膨大成薯，薯条直生向下，根深难挖、很少侧根，且短期3-5年内侧根难以膨大成薯，所以产量低，在不久的将来会被组培苗取代。

扦插苗种植4个月其根系虽多但无主根（牛大力薯）

牛大力组培苗又称为试管苗，克隆苗、复制苗，属无性繁殖苗，是科技人员通过采用无性繁殖技术（克隆技术）对牛大力母本植株进行优选、脱毒、诱导、克隆、生根、复壮、炼苗等手段生产出来的优良种苗，具有最大限度地保留了母本优良基因，不变异、高抗病、生长迅速、开花早、结薯快、品相一致、高产稳产等诸多优点，是种子苗扦插苗及其他方式生产出来的种苗所不具有的。其结薯方式是：侧根膨大成薯。种植几个月即可看见很多条薯了（7-15条），管理得当2-3年即可挖薯出售。发达国家组培苗种植已占种苗量的75%以上，今后生产和种植组培苗是提高我国农林业产量和质量的重要途径。如香蕉组培苗、桉树组培苗等性能均大大优于香蕉吸芽苗、桉树种子苗及扦插苗，在生产实践中已得到公认和推广。

用料:排骨500克、鲜牛大力200克、鲜土茯苓200克、姜片6片、精盐5克、鸡精5克。

做法:1.将排骨剁成块洗干净，放入烧开的沸水焯一下，捞起备用。

2.将牛大力、土获苓洗干净去杂质，切成片备用。

3.将砂锅倒入清水，把食材一齐放入锅内，烧至2小时，把浮沫捞出，调味即可。