白薯秧即白薯的茎、蔓、叶。白薯秧，鲜、干都能吃。花红紫色或白色，成腋生聚伞花序，有时单生，花梗长；花萼五深裂，裂片不等长；花冠漏斗形，顶端五裂片不开展；雄蕊五枚不等长，柱头两裂。

红薯，俗称山芋，是人们喜愛吃的杂粮，才种下的红著秧子是不能吃的，红薯秧子种下去后要经过成长，结出果实，在红薯秧子末结出果实时，红薯秧子是不能吃，以免影响红薯结果的，待到红薯结成果实后，红薯叶子是可以吃的，而且是市民喜欢吃的一道蔬菜的。

地瓜秧子能打籽，地瓜秧子一般称为红薯，红薯苗是可以结薯的，薯块中含有20%～25%的淀粉，同时含有蛋白质、脂肪、维生素等多种矿物质。

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