荠菜是一种很有营养的野菜，也是很受大家欢迎的一种野菜。因为它所含的营养物质比较丰富，口感好，香味儿独特，所以大家都喜爱吃。既然是野菜，那么，它在生长过程中就不会像其他蔬菜一样倍用心管理。荠菜一般是在野地自生自灭的。所以他看起来不像其他的蔬菜那么水嫩，好像杆子是干的，实际上不干。

1、荠菜晒干要焯一下水吗？我的建议是要焯一下水的

2、正常情况下，我买了这个荠菜或者到田地里面挖了荠菜，回来之后我要把它洗干净，然后焯一下水，焯了水之后再放到太阳下面去晒，一定要把它晒得很干，才把它收起来，因为有的时候可以以后包饺子包馄饨吃

3、而且这种野菜他的灰尘比较多，而且这个里面的这个草酸也比较多，所以通过焯水可以去除这些不利的物质

可以晒干吃，营养价值不会改变。荠荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。现代研究表明，荠荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，所含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素和维生素B1、B2、B6、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。