1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物

2、香菇药用功能，香菇可以延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

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2、花菇是现在市场上的一个新品种菌类，花菇就是从香菇演变过来的一个变异品种，它以其丰富的营养价值和防病、健身、延缓衰老等作用受到人们的欢迎。那么我们如何挑选花菇呢？有些人可能比较模糊，下面就来教大家怎样选择的。

3、一、鼻闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。

4、二、眼看：质量比较好的花菇一般个头都是比较大的，而且花纹也非常的自然，不会有虫子咬过的痕迹，而且也不会有太多的杂质，一般花菇非常的肥厚，而且反面也非常平滑，质量不好的花菇一般个头都比较小，上面也会有虫子咬过的痕迹，有非常多的杂质，而且还容易出现缩水情况。好的花菇根一般都是干净的，这样会方便实用，而且都是用全脱水进行加工，干燥程度比较好，营养保留的也非常全面，而质量不好的花菇一般根部都会保留下来，采用的是晒干处理方法，营养流失的就会比较多。

5、三、色泽：质量好的花菇不会添加任何激素以及农药，肥料是纯天然食品，一般表面的光泽度也非常自然，不会出现太黄或者太白的问题，市面上一些商家也会用一些价格比较便宜的香菇来代替花姑，颜色是很暗淡的，而且纹路也比较少，有的时候表面还会出现褶皱。

6、四、肉质：在挑选花菇的时候可以掰开以后仔细检查，一般好的花菇切开以后有大卷边，而且呈现半球形，肉质也比较的肥肉厚，但是比较软，会有一些微黄色的细纹，如果花菇的质量并不是很好，那么肉质一般都是偏薄偏硬的。

7、五、手握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。花菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。

8、优质的花菇一般会把根剪干净，方便食用，并且使用的是全脱水加工，干度较好，水分大约在13%左右，营养成分保留的较好。一些劣质的花菇多数会把根保留下来，采用的是晒干处理，水分在10-11%左右，有的比这还要少一点，营养成分流失的较多。

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1、毛花菇是国家二级保护动物，禁止食用。参考《刑法》第三百四十一条：非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；情节严重的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。

2、因此，建议不要有食用毛花菇的想法，保护珍稀野生动植物资源，维护生态平衡是我们应尽的责任。