皂角米有一定的营养价值。\\因为皂角米富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B、矿物质等多种营养成分，尤其是皂角米中含有丰富的皂角甙和皂角酚等活性物质，有助于改善消化系统和心血管系统的健康状况。\\值得注意的是，皂角米中同时含有一些抗营养因子，如植酸、草酸等物质会影响其中的营养成分的吸收效率，因此在食用的时候要适度，不能过量食用。
皂角米具有较高的营养价值,可作为质量较优的植物性蛋白质来源。皂角米是皂荚的果实，分单荚和双荚，为豆科植物皂荚的种子，主要分布云南地区皂角米味辛、性温，具有润肠通便、化痰散结的功效。
功效∶消肿托毒，排脓，杀虫。
作用∶①消肿脱毒排脓。②搜风杀虫。③抗凝血。④调节免疫系统。⑤抗菌抗炎抗过敏。⑥抗癌。
